Menu du Jour de l'An
Menu de Jour An
(servi uniquement le lundi 01.01.24 au midi)
52€ / pers hors boissons
77€ / pers avec l'accord mets / vins (4 verres de vins)
Amuse-bouche
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Marbré de foie gras au cacao, briochette façon pain d'épices, gelée de vin chaud
ou
Saint Jacques rôti au beurre d'agrumes, crémeux de carottes jaune, écume à l'estragon
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Filet de Bar, écrasé de pommes de terre à l'ail fumé, légumes glacés
ou
Suprême de volaille jaune, fregola sarda à la forestière, tagliatelles de légumes d'hiver, crème de morilles
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Assiette de fromages affinés
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Sphère au chocolat rose, mousse au chocolat blanc, biscuit rose de Reims imbibé au champagne,
sorbet framboises, coulis aux fruits des bois