Formules carte-menu

Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.

Nos entrées

Saint Jacques
Saint Jacques snackées et fumées sous cloche, lentilles beluga, crème de hareng

Ris de veau (Supplément 5€)
Fricassée de ris de veau façon Meurette( lardons, oignons grelots, vin rouge)

Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade

Foie gras
Marbré de foie gras au cacao façon nougat, cannelloni de poire, briochette

Escargots
Tarte fine d'escargots à l'ail, déclinaison de choux, écume de persil

Nos poissons

Cabillaud
Choucroute de cabillaud aux crevettes cuisiné au Riesling, billes de pommes de terre, petits légumes

Saint Jacques
Saint Jacques snackées, risotto aux poireaux, déclinaison de légumes, écume iodée

Turbot (Supplément 8€)
Filet de turbot rôti, écrasé de pommes de terre aux agrumes, fenouil, écume de hollandaise

Nos viandes

Veau
Entrecôte de veau cuite en basse température, purée grand chef à la truffe, jus de veau crémé

Agneau
Filet d'agneau en croûte d'ail, houmous à l'huile de sésame, déclinaison de carottes, jus réduit au cumin

Plat végétarien

Risotto végétarien 
Risotto au citron confit, déclinaison de légumes du moment

Nos fromages

Assiette de fromages aux choix dans notre chariot de fromages affinés

(Supplément de 9€ pour l'ajout d'une assiette de fromage dans nos menus)

 

Possibilité d'effectuer un plateau de fromages à partager :

- plateau pour 2 personnes : 11€ (5 variétés de fromages)

- plateau pour 3 ou 4 personnes : 21€ (10 variétés de fromages)

Nos plateaux sont accompagnés de noix, fruits secs, confiture et beurre !

Nos desserts

Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française 

Cassis
Macaron cassis, ganache au miel, sorbet cassis

Caramel
Mousse chocolat au lait, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel

Clémentines
Sphère au chocolat noire, mousse au chocolat noir équateur, segments et sorbet clémentines, coulis mandarine

Mont Blanc
Crème de Marrons, glace vanille, meringues à la française, espuma vanille

Pommes
Brioche façon pain perdu, pommes caramélisées, glace à la confiture de lait