Formules carte-menu

Choisissez votre formule et composez votre menu dans les différentes catégories ci-dessous.
Tout ce que nous servons est fait maison.

Nos entrées

Truffe mélanosporum
Risotto crémeux parfumé à la truffe, copeaux de parmesan, lamelles de truffe

Ris de veau (Supplément 5€)
Fricassée de ris de veau à la forestière

Langoustines
Burgers de langoustines, mayonnaise à la bisque, confit d'oignons rouges, copeaux de parmesan, salade

Foie gras poêlé
Escalope de foie gras poêlée, oeuf poché, crémeux topinambour, crème de foie gras

Tourteau
Tourteau mayonnaise pommes / céleri, panna cotta de langoustines, écume iodée

Nos poissons

Bar
Filet de Bar rôti, écrasé de pommes de terre vitelotte, déclinaison de légumes, fumet de poisson safrané

Saint Jacques
Saint Jacques snackées, salade d'endives, risotto aux crevettes grises, crème d'endives

Turbot (Supplément 8€)
Filet de turbot rôti, lentilles crémeuses aux petits légumes, écume iodée vanille

Nos viandes

Canard
 Magret de canard rôti, déclinaison de patate douce, légumes verts, jus réduit aux épices

Pluma de porc ibérique
 Pluma rôtie, embeurée de chou rouge, purée grand chef, jus de viande à la truffe

Plat végétarien

Risotto végétarien 
Risotto au citron confit, déclinaison de légumes du moment

Nos fromages

Assiette de fromages aux choix dans notre chariot de fromages affinés

(Supplément de 9€ pour l'ajout d'une assiette de fromage dans nos menus)

 

Possibilité d'effectuer un plateau de fromages à partager :

- plateau pour 2 personnes : 11€ (5 variétés de fromages)

- plateau pour 3 ou 4 personnes : 21€ (10 variétés de fromages)

Nos plateaux sont accompagnés de noix, fruits secs, confiture et beurre !

Nos desserts

Colonel
Sorbet citron maison, citron confit, Vodka française 

Framboises
Millefeuille framboises, ganache vanille, framboises fraîches et sorbet framboises

Caramel
Entremet chocolat caramel lacté, chocolat croquant, glaçage caramel, pignons de pin caramélisés à la fleur de sel, glace caramel

Tiramisu
Sphère au chocolat, façon tiramisu, crème glacée café, sponge cake amande, coulis de Bailey's

Baba au Rhum
Pommes rôties caramélisées, espuma vanille, crème glacée au Rhum raisins